A Agricultura Biológica está a tornar-se cada vez mais importante entre os produtores agrícolas, que se preocupam com as consequências das alterações climáticas no mundo. Este modelo de agricultura defende o uso de produtos 100% naturais, onde o bem-estar da natureza e das pessoas é tão importante como a produção de alimentos.

Embora a Agricultura Biológica apresente a desvantagem de preços mais elevados na sua prática, a qualidade excecional dos alimentos torna-se um fator decisivo. Afinal, vale a pena investir nesses produtos.

O que é a Agricultura Biológica?

A Agricultura Biológica é um tipo de agricultura sustentável que não permite o uso de produtos químicos sintéticos prejudiciais para a saúde humana e para o meio ambiente, tais como pesticidas industriais, inseticidas, fertilizantes, clones, organismos geneticamente modificados, medicamentos químicos, estimuladores de crescimento, etc.

Assim sendo, este modelo de agricultura consiste em cultivar produtos saudáveis e livres de componentes que possam prejudicar as pessoas e a natureza, fornecendo alimentos com um valor nutricional ótimo e quase sem perigo, apenas usando substâncias permitidas.

Quais são os princípios da agricultura biológica?

As técnicas de agricultura biológica obedecem aos quatro princípios básicos da essência da agricultura: saúde, ecologia, equidade e cuidado. Estes princípios são o mote do conceito, relacionando-se e valorizando-se entre si. Regem todas as fases do processo, incluindo a produção, processamento, entrega, armazenamento e consumo.

Saúde

O princípio da saúde na agricultura biológica sugere evitar produtos químicos perigosos que têm um impacto negativo em múltiplos níveis, afetando organismos microscópicos do solo, culturas, animais e seres humanos. Pode-se afirmar que um solo saudável produz culturas saudáveis e culturas saudáveis fomentam uma mente sã num corpo saudável com boa imunidade e propriedades de regeneração.

Ecologia

O princípio da ecologia na agricultura biológica envolve a utilização de técnicas amigas do meio ambiente, como as que promovem a qualidade do solo (prevenção do esgotamento, erosão, degradação) ou eliminam a poluição da natureza. Significa também proporcionar condições de vida favoráveis a todos os membros do ecossistema, uma vez que estes estão estreitamente interligados. As práticas ecológicas na agricultura biológica mantêm o equilíbrio adequado e poupam recursos naturais, por exemplo, restauram a fertilidade do solo com matérias não sintéticas (estrume verde e animal), encorajam a reciclagem e a diversidade genética das espécies.

Equidade

O princípio da equidade na agricultura biológica defende uma atitude decente e respeitosa com todos os agentes do negócio: agricultores, abastecedores, comerciantes e consumidores. Promove condições de trabalho e de vida adequadas e apoia as necessidades das pessoas em termos de abastecimento de produtos alimentares de qualidade.
A equidade neste modelo de agricultura também sugere o fornecimento de alimentação e ambiente adequados para o gado e respondendo à sua fisiologia.

Cuidado

O princípio do cuidado na agricultura biológica encoraja a poupar o consumo de recursos tendo em mente as próximas gerações e a natureza. As tecnologias agrícolas aplicadas devem ser cuidadosamente avaliadas quanto às suas consequências negativas. A precaução e uma gestão de riscos adequada devem reger qualquer tomada de decisão.

A produção agrícola e a Pecuária

O conceito de alimentos biológicos não se limita apenas à produção agrícola, estendendo-se também à pecuária (em que o gado deve ser criado sem hormónios ou outros remédios), bem como ao processamento de todos os seus produtos: Alimentos biológicos industrializados também devem ser produzidos sem produtos químicos artificiais, como os corantes e aromatizantes artificiais.

A cultura de produtos biológicos não se limita apenas aos alimentos. Há uma tendência de crescimento no mercado de produtos orgânicos não alimentares, como as fibras orgânicas de algodão. Os proponentes das fibras orgânicas dizem que a utilização de produtos tóxicos em níveis excecionalmente altos na produção representa um abuso ambiental por parte da agricultura convencional.

Diferenças nutricionais entre alimento convencional e biológico

Quando se fala das diferenças nutricionais entre os alimentos convencionais e os biológicos, há diversos aspetos a ter em conta.

Embora ainda estejam em andamento vários estudos para obter conclusões definitivas, existem algumas descobertas interessantes até ao presente.

1. Teor de nutrientes: Os alimentos biológicos tendem a apresentar teores mais elevados de certos nutrientes. Estudos indicam que alguns alimentos orgânicos possuem maiores concentrações de vitaminas C, E e certos minerais, como ferro, magnésio e zinco. Isto deve-se à ausência de pesticidas sintéticos e ao solo rico em nutrientes no qual são cultivados.

2. Antioxidantes: Alimentos biológicos demonstram ter níveis mais elevados de compostos antioxidantes. Estes desempenham um papel importante na proteção do corpo contra eventuais danos, ajudando a combater o stress oxidativo e reduzindo o risco de doenças crónicas.

3. Resíduos de pesticidas: Uma das principais diferenças entre alimentos convencionais e biológicos é a presença de resíduos de pesticidas. Alimentos orgânicos são cultivados sem o uso de pesticidas sintéticos, o que reduz significativamente a exposição a essas substâncias potencialmente prejudiciais.

4. Sabor e frescura: Muitas pessoas afirmam que os alimentos biológicos têm um sabor mais pronunciado e autêntico em comparação aos convencionais. Facto que se deve à ausência de produtos químicos artificiais e ao foco na produção sustentável e sazonal.

A escolha entre alimentos convencionais e biológicos pode envolver considerações não apenas sobre os aspetos nutricionais, mas também sobre a sustentabilidade, impacto ambiental e preferências pessoais.